Nogle af Gorgonzolaens egenskaber g\u00f8r den til en ost, der er egnet til selv de mindste. Det drejer sig frem for alt om en ost, der er fremstillet af pasteuriseret s\u00f8dm\u00e6lk (kom\u00e6lk). Derudover s\u00e6tter de to typiske bearbejdningsfaser – fermenteringen, der fremmer de \u201cgode skimmelsvampe\u201d, og modningen – gang i processer, der, kombineret med en varieret kost og en sund livsstil, kan v\u00e6re yderste gavnlige for sundheden. Under fermenteringen indtages laktosen, m\u00e6lkens karakteristiske sukker, af m\u00e6lkesyrebakterierne og dette g\u00f8r Gorgonzola-osten naturligt laktosefri (<0.1 g\/100g) og derfor ogs\u00e5 egnet til dem der er intolerante. Modningen medf\u00f8rer derimod en markant nedbrydning af m\u00e6lkeproteinerne, og danner en bred vifte af nemt optagelige peptider og frie aminosyrer, der sammen med de n\u00e6ringsrige elementer, der er karakteristiske for m\u00e6lk, s\u00e5som calcium og fosfor, g\u00f8r Gorgonzola til en egnet f\u00f8devare i b\u00f8rnenes kost og for dem der dyrker sport.<\/p>\n
<\/p>\n
Vi har valgt 8 nemme og morsomme opskrifter, som bringer BOB\u2019s smag p\u00e5 spisebordet for store og for sm\u00e5<\/p>\n
Hvid focaccia med Gorgonzola DOP tomater og kartofler<\/a><\/p><\/blockquote>\n