Gorgonzola DOP ist ein Nahrungsmittel, das im Hinblick auf die Versorgung mit Vitaminen und Mineralsalzen reich an ausgesprochen gesundheitsf\u00f6rderlichen Mikron\u00e4hrstoffen, wie Calcium, Phosphor und Zink, ist.<\/p>\n
Die wasserl\u00f6slichen Vitamine sind in der w\u00e4ssrigen Phase der Milch enthalten und ihre Konzentration im K\u00e4se unterliegt Schwankungen infolge der Erhitzungsprozesse, die charakteristisch f\u00fcr den Vorgang der K\u00e4seherstellung sind. Milch ist eine gute Quelle f\u00fcr Riboflavin (Vit. B2), Pantothens\u00e4ure und in geringeren Mengen f\u00fcr Folate und Vit. B12.<\/p>\n
Unter den fettl\u00f6slichen Vitaminen sind in der Milch Retinol und Carotine anzutreffen, deren Gehalt in Verbindung mit der F\u00fctterung der Milchkuh variiert. Die Milch enth\u00e4lt ferner Tocopherole und Vit. D. Die Verwendung von Vollmilch bei der Erzeugung des Gorgonzola DOP bewirkt, dass im K\u00e4se ein gro\u00dfer Teil der l\u00f6slichen Vitamine erhalten bleibt.<\/p>\n
Einigen dieser Mikron\u00e4hrstoffe werden zahlreiche f\u00f6rderliche Wirkungen f\u00fcr den einwandfreien Ablauf verschiedener Vitalfunktionen des menschlichen K\u00f6rpers zugeschrieben, darunter Immunsystem, Nervensystem, Skelettsystem und kognitives System.<\/p>\n
Der Konsum von Gorgonzola DOP ist der Gesundheit unter all diesen Gesichtspunkten zutr\u00e4glich.<\/p>\n
Von besonders gro\u00dfer Bedeutung ist die Bewahrung einer kr\u00e4ftigen Knochenstruktur dank der Pr\u00e4senz zahlreicher N\u00e4hrstoffe, darunter Proteine, Zink sowie selbstredend Calcium und Phosphor. F\u00fcr das Calcium ist, wie f\u00fcr andere Mineralstoffe auch, nicht nur die konsumierte Menge sondern der tats\u00e4chlich vom Organismus aufgenommene Prozentsatz von Bedeutung, der zu den Wirkungsbereichen bef\u00f6rdert und dort in die physiologisch aktive Form umgewandelt wird. Diese Variable wird allgemein als Bioverf\u00fcgbarkeit bezeichnet. Die Verteilung von Calcium, Magnesium, Phosphat und Citrat sowie deren Wechselwirkungen mit den Proteinen sind besonders wichtig f\u00fcr die Bioverf\u00fcgbarkeit, d.h. f\u00fcr ihre Aufnahme \u00fcber den Verdauungstrakt. Beim Gorgonzola DOP ist das Calcium hoch bioverf\u00fcgbar und auch das Verh\u00e4ltnis Calcium\/Phosphor ist optimal.<\/p>\n
Dank des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralsalzen kann Gorgonzola DOP zu Recht als ein Nahrungsmittel mit ausgepr\u00e4gter Schutzwirkung gelten, das als Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung zu empfehlen ist.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10747,"template":"","class_list":["post-17145","column","type-column","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n