Milch und Milchderivate, wie K\u00e4se und damit auch Gorgonzola, sind reich an Calcium.<\/p>\n
Die Aufnahme dieses Mineralsalzes mit der Ern\u00e4hrung ist wichtig f\u00fcr die Erhaltung und Entwicklung des Skeletts und zur Vorbeugung gegen degenerative Knochenerkrankungen.\u00a0 Eine ausreichende Calciumzufuhr ist von grundlegender Bedeutung zum Beispiel, um das Auftreten von Krankheiten wie Osteoporose zu beschr\u00e4nken oder zu verhindern.<\/p>\n
Die Zufuhr ausreichender Calciummengen \u00fcber die Ern\u00e4hrung ist daher sowohl im Wachstums- als auch im Erwachsenen- und umso mehr im Seniorenalter wichtig.<\/p>\n
Beim Calcium z\u00e4hlt wie bei anderen Mineralstoffen nicht nur die verzehrte Menge, sondern vor allem der Prozentsatz davon, der tats\u00e4chlich vom Organismus aufgenommen, an den Ort der Nutzung transportiert und in die physiologisch aktive Form ungewandelt wird. Diese Variable wird generell mit dem Begriff \u201eBioverf\u00fcgbarkeit\u201c definiert. Die Verteilung von Calcium, Magnesium, Phosphat und Citrat und deren Wechselwirkungen mit den Proteinen sind besonders wichtig f\u00fcr die Bioverf\u00fcgbarkeit, d.h. zum Zwecke ihrer Aufnahme durch das Verdauungssystem. Im Gorgonzola DOP liegt Calcium in hoch bioverf\u00fcgbarer Form vor, und auch das Calcium-Phosphor-Verh\u00e4ltnis ist optimal.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10897,"template":"","class_list":["post-19786","column","type-column","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n