Im eben beendeten Jahr wurden ganze 4.430.407 Laibe (zum 30. November) erzeugt mit einem Zuwachs von 2,63% gegen\u00fcber 2017, einem noch bedeutsameren Zuwachs gegen\u00fcber 2016 (+6,13%) und \u00fcber einem Drittel der Produktion, das auf ausl\u00e4ndischen M\u00e4rkten abgesetzt wurde.<\/p>\n
Wie l\u00e4sst sich dieser best\u00e4ndig wachsende Erfolg des K\u00f6nigs der italienischen Blauschimmelk\u00e4se erkl\u00e4ren? Mit Sicherheit ist seine Beliebtheit auf den Tischen aller Welt – nicht nur in Europa und Nordamerika sondern auch in Fernost – dem einzigartigen Geschmack und der extremen kulinarischen Vielseitigkeit dieses Feinschmeckerk\u00e4ses zuzuschreiben. Neuerdings erfahren jedoch auch ern\u00e4hrungswissenschaftliche Aspekte des Gorgonzola g.U. immer gr\u00f6\u00dfere Bekanntheit und Wertsch\u00e4tzung beim Verbraucher.<\/p>\n
Zum Beispiel die Tatsache, dass der Laktosegehalt des Gorgonzola weit unter dem ministeriell vorgeschriebenen Grenzwert liegt, unter dem ein Nahrungsmittel als \u201enat\u00fcrlich laktosefrei\u201c gelten darf (<0,1 g\/100g). Ferner kann Gorgonzola g.U. auch bei Glutenunvertr\u00e4glichkeit konsumiert werden, denn das Weizenmehl, das fr\u00fcher als Wachstumssubstrat f\u00fcr die Schimmelpilze verwendet wurde, ist l\u00e4ngst schon durch Reisst\u00e4rke ersetzt worden, die nat\u00fcrlich glutenfrei ist.<\/p>\n
Der Psychobiotik zufolge – ein Zweig der Ern\u00e4hrungspsychologie, der den Einfluss von Darmbakterien auf unsere Stimmung erforscht – kann Gorgonzola g.U. als ein \u201emood food\u201c betrachtet werden, das in der Lage ist, Angstzust\u00e4nden entgegenzuwirken und das Stimmungsniveau zu heben.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12522,"template":"","class_list":["post-20730","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news-de"],"acf":[],"yoast_head":"\n