{"id":20785,"date":"2022-10-25T16:31:09","date_gmt":"2022-10-25T14:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/de.gorgonzola.com\/?p=18610"},"modified":"2023-07-18T14:32:46","modified_gmt":"2023-07-18T12:32:46","slug":"es-ist-weinlese-welcher-wein-passt-zum-gorgonzola-das-haengt-unter-anderem-vom-reifegrad-ab","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/de\/news\/es-ist-weinlese-welcher-wein-passt-zum-gorgonzola-das-haengt-unter-anderem-vom-reifegrad-ab\/","title":{"rendered":"ES IST WEINLESE: WELCHER WEIN PASST ZUM GORGONZOLA? DAS H\u00c4NGT (UNTER ANDEREM) VOM REIFEGRAD AB"},"content":{"rendered":"<p>In diesen Tagen geht ein regelrechtes Ritual zu Ende, an dem tausende von Weinbaubetrieben von Nord bis S\u00fcd entlang des italienischen Stiefels nebst zahlreichen Weinliebhabern beteiligt sind: die Weinlese. In Italien gibt es \u00fcber 500 Rebsorten f\u00fcr den Weinbau, deren Ernte maschinell oder &#8211; bei den edleren Weinen &#8211; von Hand zwischen Juli und Oktober erfolgt, je nachdem, wann die Trauben den gew\u00fcnschten Reifegrad erreichen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Gleich, ob rot oder wei\u00df, der Gorgonzola passt am besten zu Weinen, die sich durch eine gewisse Weichheit und Wohlgeschmack, ausgepr\u00e4gte Pers\u00f6nlichkeit und Frische auszeichnen, sodass sie in der Lage sind, gegen\u00fcber dem Aromaprofil dieses K\u00e4ses zu bestehen. Zur Beurteilung der optimalen Kombination sind ferner die beiden Gorgonzola-Varianten mild und w\u00fcrzig zu ber\u00fccksichtigen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>F\u00fcr den <b>milden Gorgonzola g.U.<\/b> sind Lik\u00f6rweine, deren Weintrauben aus der sogenannten Sp\u00e4tlese stammen und einen hohen Zuckergehalt aufweisen, besonders angezeigt. Dies ist eine der vielleicht am wenigsten bekannte, daf\u00fcr aber um so h\u00f6her gesch\u00e4tzten Kombinationen. Ein Lik\u00f6rwein wie der Moscato passito oder ein Marsala Vergine bieten dem Gaumen ausreichende Fluidit\u00e4t und gleichen die s\u00fc\u00dfen Geschmackseindr\u00fccke ausgezeichnet aus, indem ein Abgang mit Noten von Trockenobst und Gew\u00fcrzen geboten wird, der dem intensiven Geschmack des Gorgonzola wirksam gegen\u00fcbertritt.<\/p>\n<p>Ausgezeichnet auch die Kombination mit Beerenauslesen, d.h. Weinen, die aus Trauben gekeltert werden, die von Edelf\u00e4ule befallen worden sind, welcher die hohe Zuckerkonzentration und der charakteristische Duft zu verdanken sind. Unter den Wei\u00dfweinen eignen sich besonders Riesling, Pinot Bianco,\u00a0Orvieto Classico, Frascati Superiore, trockener Malvasia, Gavi; unter den Rotweinen Chiaretto del Garda und Lagrein Kretzer.<\/p>\n<p>F\u00fcr den <b>w\u00fcrzigen Gorgonzola <\/b>empfiehlt sich schlie\u00dflich die Kombination mit ausreichend komplexen und strukturierten, gealterten Rotweinen, wie Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Classico Riserva, Recioto, Amarone oder Cabernet.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18611,"template":"","class_list":["post-20785","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news-de"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>ES IST WEINLESE: WELCHER WEIN PASST ZUM GORGONZOLA? 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