{"id":57980,"date":"2025-01-17T12:51:32","date_gmt":"2025-01-17T11:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/?post_type=news&#038;p=57980"},"modified":"2025-01-24T14:37:51","modified_gmt":"2025-01-24T13:37:51","slug":"gorgonzola-dop-wird-aus-pasteurisierter-vollmilch-erzeugt","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/de\/news\/gorgonzola-dop-wird-aus-pasteurisierter-vollmilch-erzeugt\/","title":{"rendered":"GORGONZOLA DOP WIRD AUS PASTEURISIERTER VOLLMILCH ERZEUGT"},"content":{"rendered":"<p>Der aus den Vereinigten Staaten kommende Alarm hinsichtlich der Vogelgrippe macht die Verbreitung genauer und richtiger Angaben \u00fcber Lebensmittel erforderlich, die Rohmilch enthalten oder daraus hergestellt werden. Im Netz kann man auf Listen von K\u00e4sesorten sto\u00dfen, die aus Milch hergestellt werden, die zuvor keinerlei W\u00e4rmebehandlung unterzogen wurde, wobei einige f\u00e4lschlicherweise auch den Gorgonzola enthalten. Daher muss Folgendes klargestellt werden:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Disciplinare_Gorgonzola_22.9.2017.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Laut Artikel 1 des Produktionsreglements ist Gorgonzola DOP ein <em>\u201eBlauschimmelk\u00e4se aus nicht nachgew\u00e4rmtem Bruch, der ausschlie\u00dflich aus pasteurisierter Kuhvollmilch erzeugt wird\u201d<\/em><\/strong><em>. <\/em><\/a><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em>Als K\u00e4sesorten aus \u201enicht nachgew\u00e4rmtem Bruch\u201c werden jene bezeichnet, bei deren Verarbeitung der Bruch nicht \u00fcber die Dicklegungstemperatur erw\u00e4rmt wird.<\/p>\n<p>Dies darf jedoch nicht alarmieren, denn der Rohstoff, aus dem Gorgonzola-K\u00e4se erzeugt wird, ist die jeden Morgen frisch bei den K\u00e4sereien angelieferte Vollmilch, die dort zur Erzeugung des Gorgonzola zun\u00e4chst <strong>dem Pasteurisierungsprozess unterzogen wird<\/strong>.<\/p>\n<p>Generell ist hinzuzuf\u00fcgen, dass der Gorgonzola mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung &#8211; abgesehen von der obligatorischen Einhaltung des Produktionsreglements, was f\u00fcr alle \u201eDOP-Produkte gilt &#8211; tagt\u00e4glich strengen Kontrollen unterzogen wird, nach deren Bestehen jedem Laib eine Kennnummer, aus der die K\u00e4serei hervorgeht, und das Markenzeichen \u201eCG\u201c des Konsortiums eingepr\u00e4gt werden.\u00a0 Eine Produktionskette mit dem Markenzeichen \u201eDOP\u201c, die seit \u00fcber 50 Jahren kontrolliert, r\u00fcckverfolgt und garantiert wird.<\/p>\n<p>Mit einer Jahresproduktion von knapp 5,3 Millionen Laiben hat Gorgonzola DOP Millionen von \u201eGaumenfreunden\u201c in Italien und \u00fcber 90 L\u00e4ndern weltweit aufzuweisen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":57981,"template":"","class_list":["post-57980","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news-de"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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