Einige Eigenschaften des Gorgonzola machen ihn zu einem K\u00e4se, der sich besonders f\u00fcr die Ern\u00e4hrung unserer Kinder eignet. Zun\u00e4chst handelt es sich um einen K\u00e4se, der aus pasteurisierter Kuhvollmilch erzeugt wird. Dar\u00fcber hinaus setzen zwei typische Verarbeitungsphasen, d.h. die Dicklegung, dank der die \u201eguten Schimmelpilze\u201c entstehen, und die Reifung, Prozesse in Gang, die sich als ausgesprochen gesundheitsf\u00f6rdernd erweisen, vor allem wenn sie mit einer abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung und einem gesundheitsbewussten Lebensstil gepaart werden. Im Verlauf der Dicklegung wird die Laktose – der charakteristische Milchzucker – von den Milchs\u00e4urebakterien verzehrt, was daf\u00fcr sorgt, dass der Gorgonzola-K\u00e4se naturgem\u00e4\u00df laktosefrei ist (<0,1 g\/100g) und damit auch bei Laktoseintoleranzen geeignet ist. Durch die K\u00e4sereifung wird hingegen ein Prozess induziert, bei dem die Milchproteine aufgebrochen werden und eine breite Palette an Peptiden und freien Aminos\u00e4uren entsteht, die leicht assimilierbar sind und gemeinsam mit den f\u00fcr Milchprodukte typischen hochwertigen Elementen Calcium und Phosphor den Gorgonzola zu einem Nahrungsmittel machen, das sich besonders f\u00fcr Heranwachsende und Sportler eignet.<\/p>\n
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Wir haben 8 einfache und unterhaltsame Rezepte ausgew\u00e4hlt, um den gesamten Geschmack des Gorgonzola DOP f\u00fcr Gro\u00df und Klein auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n
Wei\u00dfe Focaccia mit Gorgonzola g.U. Tomaten und Kartoffeln<\/a><\/p><\/blockquote>\n