In seiner \u00fcber tausendj\u00e4hrigen Geschichte hat sich einer der \u00e4ltesten K\u00e4se Italiens zu einem globalen und zugleich \u201epopul\u00e4ren\u201c Ph\u00e4nomen entwickelt. Das Konsortium zum Schutz des Gorgonzola veranstaltete in Mailand die 56. Jahresversammlung seiner Mitglieder. In diesem Jahr hatte die Veranstaltung eine besondere symbolische Bedeutung, denn die Aufnahme des Gorgonzola-K\u00e4ses in die Liste der Produkte mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung (g. U.) j\u00e4hrt sich zum 30. Mal (Juni 1996).<\/p>\n
Die von Francesca Romana Barberini moderierte Veranstaltung fand am 7. Mai im Westin Palace statt. Pr\u00e4sident Antonio Auricchio diskutierte dabei mit Experten wie Mauro Rosati, Direktor der Stiftung Qualivita und von Origin Italia, dem Publizisten Federico Quaranta, der Food-Anthropologin Ilaria Vitali und dem Food-Creator Federico Fusca.<\/p>\n
Auch die institutionelle Unterst\u00fctzung war bemerkenswert: Gru\u00dfbotschaften per Video kamen vom italienischen Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida (MASAF) sowie von den Pr\u00e4sidenten der Regionen Lombardei und Piemont, Attilio Fontana und Alberto Cirio.<\/p>\n
F\u00fcr die Veranstaltung w\u00e4hlte das Konsortium den Titel \u201eEIN EINZIGARTIGER GESCHMACK SEIT \u00dcBER TAUSEND JAHREN\u201c und stellte damit die lange Reise des Gorgonzola in den Mittelpunkt \u2013 von seinen Urspr\u00fcngen im Jahr 1007 zwischen Piemont und Lombardei bis hin zu einem weltweit einzigartigen Produkt. Heute greift der Gorgonzola erfolgreich auch neue Kommunikationsformen auf und z\u00e4hlt zu den f\u00fcnf bedeutendsten zertifizierten Produkten der italienischen Agrar- und Lebensmittelwirtschaft (Ismea-Qualivita-Bericht).<\/p>\n
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DIE PHILOSOPHIE DER DOP-ECONOMY<\/p>\n
Mauro Rosati, Autor des neuen Buches \u201eDie Philosophie der DOP-Economy\u201c, betonte, dass die Agrar- und Lebensmittelwirtschaft der einzige Sektor in Italien sei, der ein strukturelles Wachstum verzeichnet (+25,3 % seit 2020): \u201eVor drei\u00dfig Jahren waren Mode und Automobilindustrie die treibenden Branchen Italiens, w\u00e4hrend bei K\u00e4se Frankreich den Ton angab. Heute ist der Gorgonzola ein Symbol italienischer Identit\u00e4t: Vielleicht haben wir keine Fu\u00dfballnationalmannschaft mehr, f\u00fcr die wir begeistert mitfiebern, aber wir haben den Gorgonzola!\u201c<\/p>\n
Auricchio erg\u00e4nzt, dass dieses Modell auch den Generationenwechsel f\u00f6rdere: In Unternehmen mit g. U.- und g. g. A.-Zertifizierung entscheiden sich deutlich mehr junge Menschen daf\u00fcr, in ihrer Region zu bleiben.<\/p>\n
\u00c4hnlicher Meinung ist auch Federico Quaranta. Er erkl\u00e4rt, dass die Menschen, die Gorgonzola herstellen, \u201eihn zu einer Legende gemacht haben\u201c. Seine Urspr\u00fcnge reichen bis in die Zeit der Zisterzienserm\u00f6nche zur\u00fcck: \u201eCistercium\u201c bedeutet Sumpfgebiet. Dort trocknete der Mensch S\u00fcmpfe trocken und machte Fl\u00e4chen f\u00fcr den Futtermittelanbau nutzbar. So wurde Gorgonzola zu einem identit\u00e4tsstiftenden Produkt. Ohne diese Identit\u00e4t w\u00e4re Italien nichts.<\/p>\n
VOM MITTELALTER INS SOCIAL-MEDIA-ZEITALTER: EINE IKONE IM WANDEL<\/p>\n
Ilaria Vitali, Gr\u00fcnderin des \u201eLaboratorio di Antropologia del cibo\u201c, in dem Menschen aus aller Welt gemeinsam kochen, beschreibt den Gorgonzola als ein Produkt, das man erst kennenlernen muss, um es wirklich zu verstehen: \u201eIch finde, die charakteristische Maserung des Gorgonzolas besitzt eine besondere, mutige Sch\u00f6nheit. Ihre Vielfalt bietet unz\u00e4hlige Ans\u00e4tze f\u00fcr Erz\u00e4hlungen oder Legenden und dient als Symbol der Italianit\u00e0 in der Welt. Um die anf\u00e4ngliche Skepsis meines Sohn zu \u00fcberwinden, habe ich ihm erkl\u00e4rt: \u201eEs ist der K\u00e4se mit den Tattoos, durch die er sich von den anderen unterscheidet.\u201c Dank des Schutzes durch das Konsortium tritt der Gorgonzola heute selbstbewusst auf internationalen M\u00e4rkten auf, der keinen Vergleich mit der Welt scheut. Er ist eine \u00e4u\u00dferst wandelbare Ikone, die dank ihres kr\u00e4ftigen und zugleich weichen Geschmacks mit den anderen Zutaten verbindet, ohne unterzugehen, ohne dabei ihre Identit\u00e4t zu verlieren.\u201c<\/p>\n
Die Vielseitigkeit des Gorgonzola wird auch von Federico Fusca unterstrichen, einem popul\u00e4ren Food-Creator mit \u00fcber 1,3 Millionen Followern, der f\u00fcr das Konsortium zahlreiche Rezepte kreiert hat. \u201eEs ist ein K\u00e4se, der sich mit sehr vielen unterschiedlichen Aromen kombinieren l\u00e4sst, ohne jemals seinen Charakter zu verlieren. Ich setze ihn gern auf einfache Weise ein, gebe ihm dabei aber diesen \u201ePop\u201c-Mood, den er mit detailreichen Makroaufnahmen einem breiten Publikum vermittelt. Ein sch\u00f6n cremiger Gorgonzola im Vordergrund ist einfach unwiderstehlich.\u201c<\/p>\n
Mit der Veranstaltung \u201eVom K\u00e4se g. U. zur Pop-Ikone\u201c soll also die lange Reise des Gorgonzola g. U. gefeiert und einem breiten Publikum n\u00e4hergebracht werden. Dank seines starken Charakters hat dieses traditionsreiche Produkt der italienischen K\u00fcche ein neues Image entwickelt und auf seinem Weg vom Jahr 1007 bis ins neue Jahrtausend auch j\u00fcngere Generationen von Konsumentinnen und Konsumenten begeistert<\/p>\n","protected":false},"featured_media":63932,"template":"","class_list":["post-63941","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news-de"],"acf":[],"yoast_head":"\n