La leche y los derivados de la leche, como los quesos y, por lo tanto, tambi\u00e9n el queso Gorgonzola, son ricos de calcio.<\/p>\n
Adquirir esta sal mineral con la dieta es importante para la salvaguardia y el desarrollo del aparato esquel\u00e9tico y para la prevenci\u00f3n de sus enfermedades degenerativas.\u00a0 El aporte correcto de calcio es fundamental, por ejemplo para limitar o prevenir enfermedades como la osteoporosis.<\/p>\n
Introducir una cantidad suficiente de calcio con los alimentos resulta, por lo tanto, \u00fatil, tanto en la edad evolutiva, como para los adultos y los ancianos.<\/p>\n
Para el calcio, como para otros minerales, es importante no solamente la cantidad ingerida, sino tambi\u00e9n el porcentaje realmente absorbido por el organismo, transportado a los sitios de acci\u00f3n y convertido en la forma fisiol\u00f3gicamente activa; esta variable normalmente se define con el t\u00e9rmino \u201cbiodisponibilidad\u201d. La distribuci\u00f3n de calcio, magnesio, fosfato y citrato y sus interacciones con las prote\u00ednas son especialmente importantes para la biodisponibilidad, es decir para su absorci\u00f3n intestinal. En el queso Gorgonzola DOP el calcio es altamente biodisponible y tambi\u00e9n es \u00f3ptima la relaci\u00f3n calcio\/f\u00f3sforo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10897,"template":"","class_list":["post-17341","column","type-column","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n