El queso Gorgonzola DOP es un alimento rico de micronutrientes \u00fatiles para nuestra salud, especialmente por lo que se refiere al aporte de vitaminas y de sales minerales, entre los cuales calcio, f\u00f3sforo y cinc.<\/p>\n
Las vitaminas hidrosolubles est\u00e1n presentes en la fase acuosa de la leche y su contenido en el queso es sujeto a variaciones consiguientes a los procesos de calentamiento caracter\u00edsticos del proceso de caseificaci\u00f3n. La leche es una buena fuente de riboflavina (vitamina B2), de \u00e1cido pantot\u00e9nico y, en cantidad menor, de folatos y vitamina B12.<\/p>\n
Entre las vitaminas liposolubles, en la leche encontramos el retinol y los carotenos, cuyo contenido var\u00eda en funci\u00f3n del tipo de alimentaci\u00f3n de los animales. La leche adem\u00e1s contiene tocoferoles y vitamina D. El uso de la leche entera en la producci\u00f3n de queso Gorgonzola DOP comporta el mantenimiento en el queso de la mayor\u00eda de las vitaminas solubles.<\/p>\n
A algunos de estos micronutrientes se deben numerosos efectos ben\u00e9ficos asociables al funcionamiento correcto de distintas funciones vitales de nuestro \u201ccuerpo\u00bb, como el sistema inmunitario, el sistema nervioso, el sistema esquel\u00e9tico y el sistema cognitivo.<\/p>\n
El consumo de queso Gorgonzola DOP es \u00fatil desde estos puntos de vista.<\/p>\n
Es importante el efecto de mantenimiento de una buena estructura \u00f3sea, gracias a la presencia de numerosas sustancias nutritivas, entre las cuales prote\u00ednas, el cinc y, por supuesto, el calcio y el f\u00f3sforo. Para el calcio, como para otros minerales, es importante no solamente la cantidad ingerida, sino tambi\u00e9n el porcentaje realmente absorbido por el organismo, transportado a los sitios de acci\u00f3n y convertido en la forma fisiol\u00f3gicamente activa; esta variable normalmente se define con el t\u00e9rmino \u201cbiodisponibilidad\u201d. La distribuci\u00f3n de calcio, magnesio, fosfato y citrato y sus interacciones con las prote\u00ednas son especialmente importantes para la biodisponibilidad, es decir para su absorci\u00f3n intestinal. En el queso Gorgonzola DOP el calcio es altamente biodisponible y tambi\u00e9n la relaci\u00f3n calcio\/f\u00f3sforo es \u00f3ptima.<\/p>\n
Gracias al contenido elevado de vitaminas y sales minerales, el queso Gorgonzola DOP puede considerarse a pleno t\u00edtulo un alimento de propiedades protectoras destacadas y, por lo tanto, que tiene que aconsejarse como componente de una dieta sana y equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10747,"template":"","class_list":["post-19807","column","type-column","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n