{"id":20946,"date":"2015-06-26T00:00:00","date_gmt":"2015-06-25T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/es.gorgonzola.com\/noticias\/queso-gorgonzola-dop-record-historico-en-la-produccion\/"},"modified":"2023-07-18T14:38:42","modified_gmt":"2023-07-18T12:38:42","slug":"queso-gorgonzola-dop-record-historico-en-la-produccion","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/es\/news\/queso-gorgonzola-dop-record-historico-en-la-produccion\/","title":{"rendered":"Queso Gorgonzola DOP: r\u00e9cord hist\u00f3rico en la producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Con Cannavacciuolo, Savino y Brachetti en el EXPO para celebrar junto a los productores mundiales los n\u00fameros r\u00e9cord del queso Gorgonzola Dop.<\/em><\/strong><\/p>\n

Desde 1976 hasta la fecha nunca se han producido tantos quesos: +6,4% en la producci\u00f3n y +2,66% en las exportaciones.<\/em><\/p>\n

El a\u00f1o 2014 marca un r\u00e9cord hist\u00f3rico<\/strong>\u00a0en la producci\u00f3n de quesos Gorgonzola Dop desde el a\u00f1o 1976, a\u00f1o en que ha empezado el monitoreo de los datos relativos al n\u00famero de quesos que se marcan. De hecho, en el a\u00f1o en objeto los quesos producidos han alcanzado el n\u00famero de\u00a04.443.538.<\/strong><\/p>\n

Es lo que sale de la Junta Anual de los socios, que se ha llevado a cabo el 15 de junio en el pabell\u00f3n CIBUS es Italia en el\u00a0Expo<\/strong>. La Junta es el \u00fanico momento del a\u00f1o que re\u00fane a todos los productores de queso Gorgonzola DOP, que se juntan en el Consorcio de Protecci\u00f3n, para examinar la producci\u00f3n y la valorizaci\u00f3n de este queso importante para la econom\u00eda italiana, ya que se trata del\u00a0tercer producto quesero por vol\u00famenes de venta en nuestro pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n

La Junta ha registrado la presencia de hu\u00e9spedes institucionales y de caras conocidas, desde el chef Antonino Cannavacciuolo<\/strong>, que ha presentado una receta original suya a base de queso Gorgonzola dulce Dop, al conductor\u00a0Nicola Savino,<\/strong>\u00a0para terminar con show espectacular del transformista\u00a0Arturo Brachetti, <\/strong>que ha entretenido a las personas presentes.<\/p>\n

La velada exclusiva tambi\u00e9n ha celebrado el nacimiento de la aplicaci\u00f3n para smartphone dedicada al queso Gorgonzola Dop. Completamente gratuita, la app \u201cGorgonzola\u201d\u00a0<\/strong>se ha dise\u00f1ado para interactuar de forma siempre nueva y original con los amantes de este queso delicioso, que siempre est\u00e1n buscando el mejor queso Gorgonzola.<\/p>\n

 <\/p>\n

LOS N\u00daMEROS DE LA PRODUCCI\u00d3N Y DEL CONSUMO<\/strong><\/p>\n

Volviendo a los datos de producci\u00f3n y exportaci\u00f3n que han sido presentados por el\u00a0Presidente del Consorcio, Renato Invernizzi<\/strong>, la producci\u00f3n del a\u00f1o 2014 ha hecho registrar un \u00a0+6,4%,<\/strong>\u00a0con un aumento de 267.928 quesos con respecto al a\u00f1o 2013.<\/p>\n

La producci\u00f3n analizada por tipo ha visto una ulterior p\u00e9rdida de inter\u00e9s para la que deriva de leche procedente de agricultura biol\u00f3gica<\/strong>, que constituye s\u00f3lo el 0,51% del total producido, equivalente a unos 22mil quesos. En cambio, en leve, pero constante, crecimiento la variedad\u00a0picante\u00a0<\/strong>que, con respecto al a\u00f1o 2013 ha aumentado de unos 50mil quesos, llegando a cubrir aproximadamente el 10% del total producido.<\/p>\n

Las \u00fanicas dos regiones italianas que producen queso Gorgonzola Dop, es decir\u00a0Piamonte y Lombardia<\/strong>, hacen marcar una diferenciaci\u00f3n siempre mayor hacia la producci\u00f3n piamont\u00e9s, que actualmente cubre el 68,5%del total, con Lombard\u00eda que baja al 31,5%.<\/p>\n

Por lo que se refiere a los\u00a0consumos<\/strong>, el a\u00f1o 2014 termina para el queso Gorgonzola con un\u00a0aumento de los vol\u00famenes del 4,3%,\u00a0<\/strong>guiado por un aumento de la compra promedio de 200 gramos por familia. Este dato es a\u00fan m\u00e1s positivo si se tiene en cuenta el hecho que el a\u00f1o 2014 ha hecho registrar una evoluci\u00f3n a nivel nacional muy negativa para todo el sector quesero (-5,7%), con un total de 659 millones de kg menos vendidos, equivalentes a casi 7 millones de Euros que se han perdido en el sector (*).<\/p>\n

Por lo que se refiere a las\u00a0\u00e1reas de consumo,<\/strong>\u00a0la disminuci\u00f3n que se ha registrado en el sur, contrariamente al a\u00f1o 2013, para todo el sector de los quesos, se confirma tambi\u00e9n para el queso Gorgonzola, que baja de 4 puntos en porcentaje, mientras que aumenta considerablemente en las \u00e1reas 1 y 2 (todo el norte de Italia). El canal de mayor compra sigue resultando el\u00a0supermercado,<\/strong>\u00a0donde se vende casi el 50% del queso Gorgonzola; quedan estables centros comerciales, cadenas de bajo precio, venta ambulante y tienda especializada, que distribuyen el resto. En cambio contin\u00faa la disminuci\u00f3n de la venta del producto a peso variable en el mostrador (42,7%), con respecto al peso variable take-away (41%), dato todav\u00eda m\u00e1s significativo si se considera que hace s\u00f3lo 10 a\u00f1os, \u00a1la venta asistida equival\u00eda al 75% con respecto al 20% del take-away!<\/p>\n

LA EXPORTACI\u00d3N DE QUESO GORGONZOLA DOP EN EL MUNDO<\/strong><\/p>\n

Los datos del a\u00f1o 2014 revelan que las empresas italianas apuestan siempre m\u00e1s a las exportaciones; el crecimiento continuo, tambi\u00e9n en el a\u00f1o 2014, ha hecho registrar un \u00a0+2,66, equivalente a 1.650 toneladas de queso Gorgonzola en el mundo<\/strong>, el dato m\u00e1s alto nunca registrado que confirma el tercer lugar de este queso entre los quesos Dop italianos. Siempre en crecimiento constante el consumo en la Uni\u00f3n Europea, con\u00a0Alemania que sigue guiando los pa\u00edses importadores con +12%<\/strong>; todav\u00eda siguen los problemas en los\u00a0Estados Unidos,<\/strong>\u00a0que pierden m\u00e1s mercado (-13%), mientras que los pa\u00edses Asi\u00e1ticos hacen resultar, aunque levemente con respecto al a\u00f1o 2013, un aumento de los consumos, especialmente\u00a0Jap\u00f3n y Corea del Sur;<\/strong> en cambio en China los consumos bajan a menos de 200 quintales. Alentadores son las primeras se\u00f1ales de las exportaciones mundiales de los primeros meses del a\u00f1o 2015, que indican un aumento ulterior de m\u00e1s del 14,4% (procesamiento Clal a partir de una fuente Istat (Instituto Italiano de Estad\u00edsticas)).<\/p>\n

(*Han aumentado significativamente los consumos en las familias compradoras, pero al mismo tiempo se ha registrado una disminuci\u00f3n considerable de las mismas familias; sin embargo, el aumento de la compra promedio ha compensado m\u00e1s que bien esta p\u00e9rdida.\u00a0Fuente Nielsen: total Italia, Gdo+canal tradicional, hasta diciembre de 2014<\/em>).<\/p>\n

LA COMUNICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

La estrategia creativa relativa a la comunicaci\u00f3n del Queso Gorgonzola durante EXPO confirma, antes de todo, el uso del\u00a0testimonial-embajador, el chef estrellado Antonino Cannavacciuolo<\/strong>, personaje con un posicionamiento fuertemente \u201ctelevisivo\u201d, y que puede a\u00f1adir al producto nuevos significados de sabor y de uso refinado, de forma absolutamente cre\u00edble. Se ha elegido a\u00f1adir valor a la campa\u00f1a comunicando a los visitantes extranjeros no solo el testimonial, sino tambi\u00e9n la\u00a0cautivadora versatilidad que desde siempre caracteriza y cualifica el Queso Gorgonzola:<\/strong> el gusto, el sabor doble exclusivo dulce-picante, la facilidad de combinaci\u00f3n, la creaci\u00f3n de sabores nuevos y sorprendentes. Por lo tanto el eslogan de la campa\u00f1a se evoluciona, pasando de \u201cm\u00e1s lo conoces, m\u00e1s te gusta<\/em>\u201d a \u201cm\u00e1s lo saboreas, m\u00e1s te gusta<\/strong>\u201d, una invitaci\u00f3n a la experimentaci\u00f3n y al descubrimiento.<\/p>\n

Contin\u00faa positivamente la colaboraci\u00f3n con los Consorcios Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano y Pecorino Sardo, para la realizaci\u00f3n del proyecto\u00a0Fromages d\u2019Italie<\/strong>. La fuerza del proyecto mismo es la coparticipaci\u00f3n de los 5 Consorcios de protecci\u00f3n que representan productos similares por sector mercadot\u00e9cnico, pero completamente distinto por lo que se refiere a las caracter\u00edsticas. El proyecto ha visto el queso Gorgonzola como \u00fanica presencia italiana en\u00a0Omnivore.<\/strong><\/p>\n

En el territorio nacional, siempre en colaboraci\u00f3n con los Consorcios Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano y Pecorino Sardo DOP, el Consorcio luego se ha utilizado en la realizaci\u00f3n del proyecto\u00a0Grandes Quesos DOP,<\/strong>\u00a0articulado en dos jornadas formativas para propietarios de restaurantes en Roma y Mil\u00e1n, y dos jornadas formativas para comerciantes en Bolonia y Bari. Gran concurrencia para el evento milan\u00e9s, realizado en la ubicaci\u00f3n del nuevo restaurante de Carlo Cracco \u201cCarlo e Camilla in Segheria\u201d.<\/p>\n

LA ACTIVIDAD DE VIGILANCIA Y TUTELA LEGAL SOBRE LA DOP<\/strong><\/p>\n

Durante el a\u00f1o 2014 el Consorcio ha realizado unos 400 muestreos de control sobre el queso Gorgonzola en Italia. Por lo que se refiere al extranjero, en colaboraci\u00f3n con\u00a0EUROPOL \u2013 La Haya y INTERPOL de Li\u00f3n<\/strong>,\u00a0 ha brindado informaci\u00f3n para un gran control de las operaciones de\u00a0Importaci\u00f3n-Exportaci\u00f3n en el interior de la Uni\u00f3n Europea<\/strong>, acerca del uso y del cumplimiento de las indicaciones que ten\u00edan como referencia la marca DOP del queso Gorgonzola;\u00a0de cualquier forma esta operaci\u00f3n pertenece al plan de la Uni\u00f3n Europea de contraste y lucha a la adulteraci\u00f3n, a los potenciales fraudes comerciales, y a la explotaci\u00f3n no debida de la propiedad de marca intelectual, que de 27 pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea ha pasado a una adhesi\u00f3n de un total de 52 pa\u00edses, incluyendo Estados Unidos y China, y cuyos resultados se publicar\u00e1n muy pronto en el Congreso Internacional Europol-Interpol de Praga.<\/p>\n

La actividad de\u00a0defensa legal y la de tutela de la denominaci\u00f3n<\/strong>\u00a0son dos actividades de importancia fundamental para el Consorcio, que abarcan desde la\u00a0defensa de la marca,<\/strong>\u00a0que se articula a su vez en la represi\u00f3n de la adulteraci\u00f3n y en el registro de la marca del consorcio \u201c\u201d en los distintos pa\u00edses, hasta el\u00a0cumplimiento de la norma disciplinaria de producci\u00f3n<\/strong>. Y es justamente sobre el cumplimiento de la norma disciplinaria que a nivel nacional el Consorcio encuentra los mayores obst\u00e1culos, ya que siempre se registran nuevos casos de productos que se \u201chacen pasar\u201d por queso Gorgonzola DOP o que declaran ser variantes de la marca DOP original, explotando la fama que brinda una Denominaci\u00f3n de origen protegido. Lamentablemente todos los d\u00edas se introducen ilegalmente en el mercado tipos siempre m\u00e1s fantasiosos de queso Gorgonzola que, en cambio, puede tener s\u00f3lo dos variedades \u00ablegales\u00bb: Dulce y Picante.<\/p>\n

PROTECCI\u00d3N DEL \u201cMADE IN ITALY\u201d ALIMENTARIO EN EL EXTRANJERO<\/strong><\/p>\n

La actividad de vigilancia realizada por el Consorcio es necesaria tanto en el mercado nacional como en el internacional donde se est\u00e1n multiplicando de forma especial los casos de uso de la denominaci\u00f3n o de parte de la misma (prefijo GORGO y sufijo ZOLA). Justamente por esta raz\u00f3n el Consorcio ha estado entre los sujetos comprometidos activamente en los acuerdos internacionales CETA y TTIP que han hecho registrar, despu\u00e9s de a\u00f1os de negociaciones, un entendimiento que ver\u00e1 la DOP Gorgonzola coexistir con las producciones anteriores locales canadienses, s\u00f3lo con la condici\u00f3n de que las mismas sean acompa\u00f1adas por expresiones como \u201cg\u00e9nero\u201d, \u201ctipo\u201d, \u201cimitaci\u00f3n\u201d, y sean muy clara y legible la procedencia del producto. Se esperan los mismos resultados positivos tambi\u00e9n para la segunda negociaci\u00f3n que se est\u00e1 realizando con los Estados Unidos.<\/p>\n\n","protected":false},"featured_media":10369,"template":"","class_list":["post-20946","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-noticias","news-category-ferias-eventos"],"acf":[],"yoast_head":"\nQueso Gorgonzola DOP: r\u00e9cord hist\u00f3rico en la producci\u00f3n - Gorgonzola DOP<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/es\/news\/queso-gorgonzola-dop-record-historico-en-la-produccion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Queso Gorgonzola DOP: r\u00e9cord hist\u00f3rico en la producci\u00f3n - Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con Cannavacciuolo, Savino y Brachetti en el EXPO para celebrar junto a los productores mundiales los n\u00fameros r\u00e9cord del queso Gorgonzola Dop. 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