{"id":17395,"date":"2015-06-30T00:00:00","date_gmt":"2015-06-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fr.gorgonzola.com\/nouvelles\/gorgonzola-dop-record-historique-production\/"},"modified":"2023-07-18T14:38:42","modified_gmt":"2023-07-18T12:38:42","slug":"gorgonzola-dop-record-historique-production","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/fr\/news\/gorgonzola-dop-record-historique-production\/","title":{"rendered":"Gorgonzola DOP: record historique de production"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Aupr\u00e8s de Antonino Cannavacciuolo, Nicola Savino et Arturo Brachetti, nous voil\u00e0 \u00e0 l\u2019EXPO pour c\u00e9l\u00e9brer avec des producteurs mondiaux les chiffres records du fromage Gorgonzola DOP.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>De 1976 \u00e0 ce jour, nous n\u2019avons jamais produit autant de meules : +6,4% pour la production et +2,66% pour les exportations.<\/em><\/p>\n<p>2014 marque un\u00a0<strong>record historique<\/strong>\u00a0de la production de meules de Gorgonzola DOP depuis 1976, ann\u00e9e o\u00f9 nous avons commenc\u00e9 le monitoring des donn\u00e9es sur le nombre de meules marqu\u00e9es du sceau. Au cours de 2014, les meules produites ont atteint le nombre de\u00a0<strong>4.443.538.<\/strong><\/p>\n<p>Cela ressort de l\u2019Assembl\u00e9e Annuelle des associ\u00e9s qui a eu lieu le 15 juin dans le pavillon \u00ab\u00a0CIBUS \u00e8 Italia\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019<strong>Expo<\/strong>. L\u2019Assembl\u00e9e est le seul moment de l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 tous les producteurs de Gorgonzola DOP, r\u00e9unis dans le Consortium de Tutelle, font le point sur la production et la valorisation de ce fromage important pour l\u2019\u00e9conomie italienne\u00a0: <strong>c\u2019est le troisi\u00e8me produit laitier de par son chiffre d\u2019affaires dans le pays. <\/strong><\/p>\n<p>L\u2019Assembl\u00e9e a accueilli des h\u00f4tes institutionnels et des visages connus tels que le chef <strong>Antonino Cannavacciuolo<\/strong>, qui a pr\u00e9sent\u00e9 une recette originale \u00e0 base de Gorgonzola doux DOP, le pr\u00e9sentateur\u00a0<strong>Nicola Savino<\/strong>\u00a0et le transformiste\u00a0<strong>Arturo Brachetti <\/strong>dont le show spectaculaire a r\u00e9joui les personnes pr\u00e9sentes.<\/p>\n<p>Durant la soir\u00e9e, on a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 la naissance de l\u2019application pour Smartphone d\u00e9di\u00e9e au Gorgonzola DOP. Enti\u00e8rement gratuite, l\u2019<strong>App \u201cGorgonzola\u201d\u00a0<\/strong>a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour interagir de mani\u00e8re nouvelle et originale avec les amateurs de ce d\u00e9licieux fromage qui sont toujours \u00e0 la recherche du meilleur Gorgonzola.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>LES CHIFFRES DE LA PRODUCTION ET DE LA CONSOMMATION<\/p>\n<p>Pour revenir aux donn\u00e9es de production et d\u2019exportation qui ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9es par le <strong>Pr\u00e9sident du Consortium, Renato Invernizzi<\/strong>, la production de 2014 a enregistr\u00e9<\/p>\n<p><strong>+6,4%<\/strong>\u00a0avec 267.928 meules en plus par rapport \u00e0 2013.<\/p>\n<p>La production analys\u00e9e par typologies montre que le type obtenu avec du lait provenant de l\u2019agriculture biologique a encore perdu de l\u2019int\u00e9r\u00eat, seulement 0,51% du total produit, soit 22 mille meules. En revanche, le type <strong>piquant, <\/strong>qui est en croissance l\u00e9g\u00e8re mais constante par rapport \u00e0 2013, a augment\u00e9 d\u2019environ 50 mille meules et repr\u00e9sente environ 10% du total produit.<\/p>\n<p>Les deux seules r\u00e9gions italiennes qui produisent le Gorgonzola DOP, \u00e0 savoir le <strong>Pi\u00e9mont<\/strong> et la <strong>Lombardie<\/strong>, signalent un \u00e9cart de plus en plus grand de la production pi\u00e9montaise soit 68,5% du total alors que la Lombardie est descendue \u00e0 31,5%.<\/p>\n<p>Pour ce qui concerne les <strong>consommations<\/strong>, l\u2019ann\u00e9e 2014 se cl\u00f4t pour le Gorgonzola avec un <strong>accroissement des volumes de <\/strong><strong>4,3%\u00a0<\/strong>\u00a0accompagn\u00e9 d\u2019une augmentation de l\u2019achat moyen de 200 grammes par famille. Cette donn\u00e9e est d\u2019autant plus positive si l\u2019on tient compte du fait que l\u2019ann\u00e9e 2014 a enregistr\u00e9 une progression tr\u00e8s n\u00e9gative \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale pour le secteur des fromages (-5,7%) pour un total de 659 millions de kg en moins vendus, soit presque 7 millions d\u2019Euros perdus par ce secteur (*).<\/p>\n<p>Pour ce qui concerne les <strong>zones de consommation<\/strong>, la baisse enregistr\u00e9e au\u00a0 sud, contrairement \u00e0 2013, pour tout le secteur des fromages, se confirme aussi pour le Gorgonzola qui descend de 4 points pourcentage, tandis qu\u2019il augmente sensiblement dans les zones 1 et 2 (tout le nord). Le canal d\u2019achat majeur est toujours le <strong>supermarch\u00e9<\/strong>\u00a0o\u00f9 l\u2019on vend presque 50% du Gorgonzola ; les hypermarch\u00e9s, les discounts, les vendeurs ambulants et les commerces sp\u00e9cialis\u00e9s qui distribuent le pourcentage restant sont stables. Le pourcentage de vente du produit \u00e0 poids variable au comptoir continue \u00e0 baisser (42,7%) en faveur de la vente d\u2019emballages \u00e0 emporter (41%)\u00a0; cette donn\u00e9e est d\u2019autant plus lourde si l\u2019on consid\u00e8re qu\u2019il y a 10 ans seulement, la vente au comptoir atteignait 75% contre 20% de l\u2019emballage \u00e0 emporter\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019EXPORTATION DU GORGONZOLA DOP DANS LE MONDE<\/strong><\/p>\n<p>Les donn\u00e9es de 2014 indiquent que les entreprises italiennes misent toujours sur l\u2019exportation ; la croissance continuelle m\u00eame en 2014 a marqu\u00e9 <strong>+2,66 soit 1.650 tonnes de Gorgonzola dans le monde<\/strong>, c\u2019est la donn\u00e9e la plus \u00e9lev\u00e9e jamais enregistr\u00e9e qui confirme le positionnement du gorgonzola \u00e0 la troisi\u00e8me place parmi les fromages DOP italiens. La consommation dans l\u2019Union Europ\u00e9enne est toujours en croissance continuelle avec l\u2019<strong>Allemagne qui guide encore les pays importateurs avec<\/strong> <strong>+12% <\/strong>; il y a des probl\u00e8mes aux\u00a0<strong>Etats-Unis<\/strong>\u00a0qui perdent encore du terrain (-13%), tandis que les pays Asiatiques pr\u00e9sentent une augmentation des consommations, quoique l\u00e9g\u00e8re par rapport \u00e0 2013, notamment le <strong>Japon et la Cor\u00e9e du sud<\/strong>, alors qu\u2019en Chine les consommations baissent \u00e0 moins de 20 tonnes. Les premiers signaux d\u2019exportation mondiale des premiers mois de l\u2019ann\u00e9e 2015 sont encourageants\u00a0; ils indiquent une augmentation de plus de 14,4% (\u00e9laboration Clal sur donn\u00e9es Istat).<\/p>\n<p>(*Les consommations dans les familles acheteuses ont consid\u00e9rablement augment\u00e9es mais il y a eu simultan\u00e9ment une r\u00e9duction significative du nombre de familles acheteuses\u00a0; l\u2019augmentation de l\u2019achat moyen a toutefois bien compens\u00e9 cette perte. \u00a0<em>Source Nielsen: total Italie, Gdo+canal traditionnel, \u00e0 d\u00e9cembre 2014<\/em>)<\/p>\n\n","protected":false},"featured_media":10369,"template":"","class_list":["post-17395","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-nouvelles","news-category-foires-et-evenements"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gorgonzola DOP: record historique de production - Gorgonzola DOP<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/fr\/news\/gorgonzola-dop-record-historique-production\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gorgonzola DOP: record historique de production - Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aupr\u00e8s de Antonino Cannavacciuolo, Nicola Savino et Arturo Brachetti, nous voil\u00e0 \u00e0 l\u2019EXPO pour c\u00e9l\u00e9brer avec des producteurs mondiaux les chiffres records du fromage Gorgonzola DOP. 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