En \u00e9t\u00e9, on a bien envie de d\u00e9guster du fromage Gorgonzola AOP accompagn\u00e9 d\u2019une bi\u00e8re fra\u00eeche \u00e0 siroter avec les amis\u00a0; \u00a0mais comment faire pour choisir la bonne bi\u00e8re ?<\/p>\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019Afidop, l\u2019Association qui r\u00e9unit les fromageries italiennes fabricant des produits AOP et IGP, a dress\u00e9 une liste de 25 fromages, entre autres le Gorgonzola AOP, sugg\u00e9rant la combinaison parfaite entre ces fromages et la bi\u00e8re.<\/p>\n
Ces deux produits ont quelques caract\u00e9ristiques\u00a0en commun : le Gorgonzola AOP et la bi\u00e8re sont tous les deux le r\u00e9sultat d\u2019un processus de fermentation, celle du lait qui se produit \u00e0 travers la pr\u00e9sure et celle des mo\u00fbts provoqu\u00e9e par l\u2019action des levains. Ce sont deux produits \u00ab\u00a0vivants<\/strong>\u00a0\u00bb dont le go\u00fbt peut varier au cours du temps mais aussi en fonction de l\u2019affinage et du vieillissement.<\/p>\n La\u00a0fra\u00eecheur et l\u2019effervescence de la bi\u00e8re ont la capacit\u00e9 d\u2019att\u00e9nuer et de d\u00e9velopper le go\u00fbt de certains fromages. Par ailleurs, il ne faut pas oublier que la meilleure combinaison ne s\u2019obtient pas en estompant les caract\u00e9ristiques les plus aigu\u00ebs d\u2019un des deux produits mais en les mettant convenablement en valeur.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, la bonne combinaison est celle des bi\u00e8res qui tiennent t\u00eate aux saveurs tout aussi complexes, intenses et piquantes\u00a0: l\u2019Ipa<\/strong>, bi\u00e8re anglaise<\/strong> \u00e0 houblonnage fort et bonne teneur en alcool, est tr\u00e8s \u00e0 la mode ces derniers temps, les\u00a0bi\u00e8res trappistes belges et d\u2019abbaye<\/strong>\u00a0claires s\u2019associent tr\u00e8s bien au Gorgonzola AOP piquant, tandis que les\u00a0double-malt, <\/strong>que l\u2019on consomme beaucoup au nord de l\u2019Europe,<\/strong> se marient mieux au Gorgonzola AOP doux. Par ailleurs, dans les brasseries artisanales italiennes, vous trouverez de nombreuses autres bi\u00e8res offrant une combinaison parfaite.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18023,"template":"","class_list":["post-20521","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-nouvelles"],"acf":[],"yoast_head":"\n