GORGONZOLA AOP OU GORGONZOLA \u00ab\u00a0POP\u00a0\u00bb ?<\/p>\n
Du fromage mill\u00e9naire \u00e0 l\u2019ic\u00f4ne sur les r\u00e9seaux sociaux : le Consortium c\u00e9l\u00e8bre 30 ans d\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e avec des chiffres records.<\/p>\n
Un voyage \u00e0 travers mille ans, capable de transformer l\u2019un des fromages les plus anciens d\u2019Italie en un ph\u00e9nom\u00e8ne global et \u00ab\u00a0Pop\u00a0\u00bb. Le Consortium de Protection du fromage Gorgonzola a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 \u00e0 Milan la 56e assembl\u00e9e annuelle des membres, un rendez-vous qui, cette ann\u00e9e, rev\u00eat une valeur symbolique : c\u2019est en effet le 30e anniversaire de l\u2019entr\u00e9e du Gorgonzola parmi les produits \u00e0 Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (juin 1996).<\/p>\n
Durant l\u2019\u00e9v\u00e9nement, qui a eu lieu le 7 mai au Westin Palace et a \u00e9t\u00e9 encadr\u00e9 par Francesca Romana Barberini, le Pr\u00e9sident du Consortium Antonio Auricchio a discut\u00e9 avec des experts tels que Mauro Rosati Directeur de la \u2018Fondazione Qualivita e Origin Italia\u2019, le vulgarisateur Federico Quaranta, l\u2019anthropologue de la nourriture Ilaria Vitali et le cr\u00e9ateur d\u2019aliments Federico Fusca.<\/p>\n
Le soutien institutionnel a \u00e9t\u00e9 important avec les interventions en vid\u00e9o du Ministre Francesco Lollobrigida (MASAF) et des Pr\u00e9sidents de la R\u00e9gion Lombardie Attilio Fontana et de la R\u00e9gion Pi\u00e9mont, Alberto Cirio. Le Consortium a donn\u00e9 un titre exhaustif \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement \u00ab\u00a0UN GUSTO UNICO DA PI\u00d9 DI MILLE ANNI\u00a0\u00bb (UN GO\u00dbT UNIQUE DEPUIS PLUS DE MILLE ANS) mettant en \u00e9vidence le voyage que le Gorgonzola a accompli depuis sa naissance qui remonte \u00e0 l\u2019an 1007 entre le Pi\u00e9mont et la Lombardie, jusqu\u2019\u00e0 devenir un produit incomparable dans le monde capable d\u2019intercepter efficacement les nouveaux codes de communication et devenir le cinqui\u00e8me produit certifi\u00e9 de par son importance dans le secteur agroalimentaire italien (Rapport Ismea-Qualivita).<\/p>\n
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LA PHILOSOPHIE DE L\u2019\u00c9CONOMIE AOP<\/p>\n
Mauro Rosati, auteur du nouveau livre \u00ab\u00a0La filosofia della DOP Economy\u00a0\u00bb (La philosophie de l\u2019\u00e9conomie AOP), a soulign\u00e9 que l\u2019agroalimentaire est le seul secteur en croissance structurelle en Italie (+25,3% depuis 2020) : \u00ab\u00a0Il y a trente ans, en Italie, les secteurs moteurs \u00e9taient la mode et l\u2019automobile, tandis que les fromages dominaient en France ; aujourd\u2019hui, le Gorgonzola est un symbole de l\u2019identit\u00e9 : nous n\u2019avons pas l\u2019\u00e9quipe nationale de football \u00e0 soutenir, mais nous avons le Gorgonzola !\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Un mod\u00e8le, ajoute Auricchio, qui favorise aussi le renouvellement des g\u00e9n\u00e9rations : dans les exploitations AOP et IGP, on enregistre un pourcentage beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 de jeunes qui ont d\u00e9cid\u00e9 de rester sur le territoire.<\/p>\n
Federico Quaranta est du m\u00eame avis, il raconte comment les hommes qui fabriquent le Gorgonzola \u00ab\u00a0l\u2019ont transport\u00e9 dans le mythe. Celui-ci remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque des moines cisterciens, le Cistercium \u00e9tait le marais, que l\u2019homme a assaini et o\u00f9 il a cr\u00e9\u00e9 des terrains pour les fourrages. Ainsi le Gorgonzola est devenu identitaire et, sans cette identit\u00e9, l\u2019Italie n\u2019est rien.<\/p>\n
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DU MOYEN-\u00c2GE AUX R\u00c9SEAUX SOCIAUX : UNE IC\u00d4NE CAM\u00c9L\u00c9ON<\/p>\n
Ilaria Vitali parle du produit non homologu\u00e9 qu\u2019il faut conna\u00eetre pour le comprendre, elle est la fondatrice du Laboratoire d\u2019Anthropologie de la nourriture o\u00f9 des personnes du monte entier se rencontrent pour cuisiner ensemble : \u00ab\u00a0Je crois qu\u2019il y a une beaut\u00e9 courageuse dans les marbrures du Gorgonzola, une diversit\u00e9 qui offre d\u2019innombrables occasions pour la raconter, \u00e0 partir des l\u00e9gendes jusqu\u2019\u00e0 son caract\u00e8re italien dans le monde. Toutefois je l\u2019ai expliqu\u00e9 \u00e0 mon fils de la mani\u00e8re suivante, pour surmonter ses premiers doutes : c\u2019est le fromage avec des tatouages, celui qui poss\u00e8de le caract\u00e8re pour se d\u00e9marquer de tous les autres. Gr\u00e2ce \u00e0 la protection du Consortium, le Gorgonzola peut aujourd\u2019hui \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 un voyageur conscient qui ne craint pas la confrontation avec le monde ; c\u2019est une ic\u00f4ne cam\u00e9l\u00e9on qui, gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt cors\u00e9 mais souple, sait se rencontrer avec le diff\u00e9rent sans jamais perdre soi-m\u00eame, parce qu\u2019il sait exactement d\u2019o\u00f9 il vient\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La polyvalence du Gorgonzola est \u00e9galement soulign\u00e9e par Federico Fusca, \u00ab\u00a0chef Pop\u00a0\u00bb avec plus de 1,3 mln de followers qui a cr\u00e9\u00e9 pour le Consortium de nombreuses recettes. \u00ab\u00a0C\u2019est un fromage qui se marie avec d\u2019innombrables go\u00fbts diff\u00e9rents sans jamais se d\u00e9naturer. J\u2019aime le raconter d\u2019une mani\u00e8re simple, mais en lui donnant la touche \u00ab\u00a0Pop\u00a0\u00bb capable de s\u00e9duire un grand nombre de personnes<\/p>\n
gr\u00e2ce aussi \u00e0 l\u2019utilisation de la macro. Un Gorgonzola bien cr\u00e9meux en premier plan est tout simplement irr\u00e9sistible\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Du fromage AOP \u00e0 l\u2019ic\u00f4ne Pop, l\u2019\u00e9v\u00e9nement a donc voulu c\u00e9l\u00e9brer et partager le long voyage du Gorgonzola AOP. Un produit typique de la tradition classique culinaire italienne qui, gr\u00e2ce \u00e0 sa grande \u00ab\u00a0personnalit\u00e9\u00a0\u00bb, a su renouveler sa perception et capter de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de consommateurs en voyageant depuis l\u2019an 1007 jusqu\u2019au nouveau mill\u00e9naire.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":63931,"template":"","class_list":["post-63939","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-nouvelles"],"acf":[],"yoast_head":"\n