パルゾラ社は、ゴルゴンゾーラの製造において卓越し、甘口ゴルゴンゾーラでサンヴァンサンの「グローラ・ドーロ」賞を、辛口ゴルゴンゾーラで「インフィニティブルー」賞を2回連続で受賞するなど、数多くの乳製品に関する賞を受賞しています。
これは、手作業によるもので、絶対的に洗練された製品を作るためには、経験がものを言う。 パルゾラには45人以上の従業員がおり、全員が平均勤続年数15年以上の正社員であります。 生産酪農、熟成庫、包装、出荷部門など、ゴルゴンゾーラの生産サイクル全体を完全に網羅する工場として、ISO9001：2008、ISO22000：2005、ISO22005：2008の認証を取得しています。
また、店内には、甘辛いゴルゴンゾーラ、パルフオコ（クリーミーなブルーチーズに唐辛子を加えたもの）、ゴルゴンゾーラとマスカルポーネ、トームなど、パルゾーラのおいしさを堪能できるショップも充実しています。 最新の設備と技術だけでなく、古い歴史を持つチーズの酪農の秘密と製造の伝統を尊重した結果、厳格な品質ポリシーの規範の中で定義されたものです。
