{"id":61926,"date":"2025-12-05T12:23:45","date_gmt":"2025-12-05T11:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/?post_type=news&p=61926"},"modified":"2026-04-16T17:57:56","modified_gmt":"2026-04-16T15:57:56","slug":"gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/","title":{"rendered":"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT"},"content":{"rendered":"

Zout, wetenschappelijk bekend als “natriumchloride<\/strong>“, is een voedingsmiddel dat zorgvuldige aandacht vereist in uw dagelijkse voeding. Overmatige consumptie kan de bloeddruk verhogen en vochtretentie bevorderen. De gemiddelde dagelijkse hoeveelheid die door voedingsdeskundigen wordt aanbevolen, mag nooit meer dan 5 gram bedragen, inclusief de hoeveelheid die al in voedsel aanwezig is.<\/p>\n

Om de aanwezigheid van zout te beoordelen, vertrouwen we vaak op zintuiglijke waarneming, wat echter misleidend kan zijn. Gorgonzola, met name de pittige variant, kan bijvoorbeeld erg zout lijken, maar het is belangrijk om te onthouden dat dit te wijten is aan de aanwezigheid van schimmels die kenmerkend zijn voor deze heerlijke kaas. Het zoutgehalte in Gorgonzola BOB kan vari\u00ebren, maar ligt gemiddeld rond de 1,6 gram per 100 gram product,<\/strong> volgens de voedingswaardetabel van de CREA (Raad voor landbouwkundig onderzoek en analyse van de landbouweconomie<\/em>).<\/p>\n

\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Naam<\/strong><\/td>\nWaarde<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Energie<\/td>\n1299 KJ \/ 314 Kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Vetten<\/td>\n27 g<\/td>\n<\/tr>\n
waarvan:<\/p>\n

Verzadigde vetzuren
\nEnkelvoudig onverzadigde vetzuren
\nMeervoudig onverzadigde vetzuren<\/td>\n

 <\/p>\n

19 g
\n6,1 g
\n0,7 g<\/td>\n<\/tr>\n

Koolhydraten
\nwaarvan Suikers<\/td>\n		0 g
\n0 g<\/td>\n<\/tr>\n
Eiwitten<\/td>\n18 g<\/td>\n<\/tr>\n
Zout<\/td>\n1,6 g<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium<\/td>\n530 mg \u2013 66 %<\/td>\n<\/tr>\n
Fosfor<\/td>\n280 mg \u2013 40 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

De unieke smaak en het aroma van gorgonzola worden dus niet veroorzaakt door het zoutgehalte, maar hebben ook het voordeel dat ze sensorische activatie veroorzaken die de afscheiding van gal en pancreassap stimuleert, wat de vertering van vetten en eiwitten bevordert.<\/p>\n

Maar hoe wordt er zout aan Gorgonzola toegevoegd? <\/strong>Allereerst is het belangrijk om te begrijpen dat het productieproces van deze BOB-kaas nog steeds veel handmatige tussenkomst vereist, en “zouten” is precies een van de stappen die strikt met de hand wordt uitgevoerd. Om \u00e9\u00e9n wiel Gorgonzola BOB (ongeveer 12 kg) te verkrijgen, is ongeveer 100 kg gepasteuriseerde volle koemelk<\/strong> nodig, waaraan melkzuurbacteri\u00ebn, stremsel en penicillinesporen worden toegevoegd.<\/p>\n

In deze eerste fase wordt geen zout gebruikt. Na het coaguleren laat men de wrongel rusten zodat de wei kan uitlekken. De kazen worden vervolgens met de hand gedraaid en aan beide kanten gemerkt met het identificatienummer van de kaasmakerij. Vervolgens worden ze overgebracht naar cellen bij een temperatuur van 18-24 \u00b0C, waar ze aan de oppervlakte worden gezouten<\/strong>. Na ongeveer drie weken rijping wordt de kaas doorboord met grote metalen naalden, waardoor er lucht in de wrongel kan komen en de culturen die al in de wrongel aanwezig zijn zich kunnen ontwikkelen. Zo ontstaan \u200b\u200bde onmiskenbare blauwgroene aderen van Gorgonzola BOB.<\/p>\n

Om meer te weten te komen over de productiemethode, bekijk de video die in de zuivelfabriek is opgenomen:<\/p>\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V5QP_Yqajus&t=3s<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"featured_media":61927,"template":"","class_list":["post-61926","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nGORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-16T15:57:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/NL.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"810\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"420\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minuut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/\",\"name\":\"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/NL.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-05T11:23:45+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-16T15:57:56+00:00\",\"description\":\"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/NL.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/NL.jpg\",\"width\":810,\"height\":420},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nieuws\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/nl\\\/nieuws\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/\",\"name\":\"Gorgonzola DOP\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#organization\",\"name\":\"Gorgonzola DOP\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/logo-full-blue.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/logo-full-blue.svg\",\"width\":149,\"height\":73,\"caption\":\"Gorgonzola DOP\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/consorziogorgonzola\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP","description":"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP","og_description":"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.","og_url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/","og_site_name":"Gorgonzola DOP","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola","article_modified_time":"2026-04-16T15:57:56+00:00","og_image":[{"width":810,"height":420,"url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/NL.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschatte leestijd":"3 minuut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/","name":"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT - Gorgonzola DOP","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/NL.jpg","datePublished":"2025-12-05T11:23:45+00:00","dateModified":"2026-04-16T15:57:56+00:00","description":"Find ud af, hvorfor Gorgonzola BOB betragtes som en saltfattig ost: n\u00e6ringsindhold, fordele og hvorfor den kan indg\u00e5 i en afbalanceret kost.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/#primaryimage","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/NL.jpg","contentUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/NL.jpg","width":810,"height":420},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/gorgonzola-bob-is-een-kaas-met-weinig-zout\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nieuws","item":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/nieuws\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"GORGONZOLA BOB IS EEN KAAS MET WEINIG ZOUT"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#website","url":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/","name":"Gorgonzola DOP","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#organization","name":"Gorgonzola DOP","url":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-full-blue.svg","contentUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-full-blue.svg","width":149,"height":73,"caption":"Gorgonzola DOP"},"image":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/news\/61926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}