{"id":19823,"date":"2016-01-15T00:00:00","date_gmt":"2016-01-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pl.gorgonzola.com\/wiadomosci\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/"},"modified":"2023-11-17T13:04:55","modified_gmt":"2023-11-17T12:04:55","slug":"ser-gorgonzola-i-laktozy","status":"publish","type":"column","link":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/","title":{"rendered":"Ser gorgonzola i laktozy"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Laktoza, czyli cukier mlekowy, trawiona jest przez organizm dzi\u0119ki enzymowi o nazwie laktaza, kt\u00f3rego dzia\u0142anie u niekt\u00f3rych os\u00f3b mo\u017ce by\u0107 zaburzone lub znacznie zmniejszone.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Laktoza wyst\u0119puje w mleku w ilo\u015bci 5% i ma du\u017ce znaczenie, zar\u00f3wno z punktu widzenia \u017cywieniowego, jak i technologicznego. Stanowi pod\u0142o\u017ce fermentacyjne dla mikroflory mleka, z kt\u00f3rej otrzymujemy produkty (kwas mlekowy, witaminy itp.) nadaj\u0105ce charakterystyczny zapach i smak fermentuj\u0105cym wyrobom mlecznym i jogurtom. Ponadto, obecno\u015b\u0107 laktozy poprawia zdolno\u015b\u0107 absorpcji wapnia i cynku, czyli minera\u0142\u00f3w, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w mleku w tak du\u017cych ilo\u015bciach, \u017ce spo\u017cywanie tego produktu spo\u017cywczego ma szczeg\u00f3lne znaczenie dla zaspokajania dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Laktoza mo\u017ce utrudnia\u0107 trawienie mleka jako takiego, poniewa\u017c, zanim zostanie wch\u0142oni\u0119ta, musi rozdzieli\u0107 si\u0119 na dwa cukry sk\u0142adowe (glukoz\u0119 i galaktoz\u0119). Jak ju\u017c zosta\u0142o powiedziane, laktoza jest trawiona przez organizm dzi\u0119ki enzymowi o nazwie laktaza, kt\u00f3rego dzia\u0142anie u niekt\u00f3rych os\u00f3b mo\u017ce by\u0107 zaburzone lub znacznie zmniejszone. Kiedy brakuje laktazy, laktoza ulega fermentacji za spraw\u0105 jelitowej flory bakteryjnej, czemu towarzyszy wytwarzanie gaz\u00f3w, b\u00f3le brzucha i nieprzyjemne bulgotanie. Problemy z trawieniem laktozy lub niemo\u017cno\u015b\u0107 jej trawienia, opr\u00f3cz tego, \u017ce mog\u0105 wynika\u0107 z genetycznej sk\u0142onno\u015bci, wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 tak\u017ce z wiekiem; w miar\u0119 up\u0142ywu lat mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107 stopniowe zmniejszanie si\u0119 aktywno\u015bci laktazy. Czasow\u0105 nietolerancj\u0119 laktozy mog\u0105 te\u017c wywo\u0142a\u0107 pewne leki, infekcje bakteryjne i wirusowe, a tak\u017ce niekt\u00f3re stany zapalne jelit. Takiej sytuacji mo\u017cna unikn\u0105\u0107 jedz\u0105c sery, kt\u00f3re \u201etrac\u0105\u201d laktoz\u0119 podczas dojrzewania, za spraw\u0105 bakterii rozk\u0142adaj\u0105cych r\u00f3wnie\u017c kazein\u0119, co sprawia, \u017ce proteazom obecnym w naszym organizmie \u0142atwiej jest powodowa\u0107 rozpad wi\u0105za\u0144 peptydowych w tym bia\u0142ku.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">W przypadku sera Gorgonzola DOP laktoz\u0119 spo\u017cywaj\u0105 bakterie mleczne w trakcie fermentacji, kt\u00f3ra towarzyszy procesowi produkcji ser\u00f3w.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ser Gorgonzola ChNP naturalnie nie zawiera laktozy (mniej ni\u017c 0,1 g\/100 g, co jest naturaln\u0105 konsekwencj\u0105 typowego procesu produkcji. Zawiera galaktoz\u0119).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10858,"template":"","class_list":["post-19823","column","type-column","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gorgonzola DOP\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-17T12:04:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pl.gorgonzola.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lattosio.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"810\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/\",\"name\":\"Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/01\\\/lattosio.jpg\",\"datePublished\":\"2016-01-14T23:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-11-17T12:04:55+00:00\",\"description\":\"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/01\\\/lattosio.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/01\\\/lattosio.jpg\",\"width\":810,\"height\":350},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/ser-gorgonzola-i-laktozy\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/pl.gorgonzola.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rubriche\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/pl\\\/rubriche\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Ser gorgonzola i laktozy\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/\",\"name\":\"Gorgonzola DOP\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#organization\",\"name\":\"Gorgonzola DOP\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/logo-full-blue.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gorgonzola.egloo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/logo-full-blue.svg\",\"width\":149,\"height\":73,\"caption\":\"Gorgonzola DOP\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nl.gorgonzola.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/consorziogorgonzola\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP","description":"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP","og_description":"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.","og_url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/","og_site_name":"Gorgonzola DOP","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola","article_modified_time":"2023-11-17T12:04:55+00:00","og_image":[{"width":810,"height":350,"url":"https:\/\/pl.gorgonzola.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lattosio.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szacowany czas czytania":"2 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/","name":"Ser gorgonzola i laktozy - Gorgonzola DOP","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lattosio.jpg","datePublished":"2016-01-14T23:00:00+00:00","dateModified":"2023-11-17T12:04:55+00:00","description":"W przypadku sera Gorgonzola ChNP laktoza jest zu\u017cywana przez bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji towarzysz\u0105cej procesowi produkcji sera.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/#primaryimage","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lattosio.jpg","contentUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lattosio.jpg","width":810,"height":350},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/ser-gorgonzola-i-laktozy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/pl.gorgonzola.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rubriche","item":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/rubriche\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Ser gorgonzola i laktozy"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#website","url":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/","name":"Gorgonzola DOP","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#organization","name":"Gorgonzola DOP","url":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-full-blue.svg","contentUrl":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-full-blue.svg","width":149,"height":73,"caption":"Gorgonzola DOP"},"image":{"@id":"https:\/\/nl.gorgonzola.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/consorziogorgonzola"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/column\/19823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/column"}],"about":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/column"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gorgonzola.egloo.it\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}