Ostvagnen \u00e4r en tradition som har anv\u00e4nts p\u00e5 italienska restauranger sedan 1980-talet och som \u00e4r p\u00e5 modet igen idag, b\u00e5de p\u00e5 fina restauranger och p\u00e5 kvalitetshotell. Det \u00e4r ett scenografiskt och attraktivt s\u00e4tt att i slutet av m\u00e5ltiden och f\u00f6re desserten presentera ett urval av mejeriprodukter med olika konsistens och gjorda av olika typer av mj\u00f6lk. Ofta kan ostar ocks\u00e5 ers\u00e4tta desserter om de kombineras med s\u00f6ta ingredienser som honung eller sylt, vilket \u00e4r en sedv\u00e4nja som anv\u00e4nts sedan de gamla romarna som brukade \u00e4ta dem tillsammans med f\u00e4rsk frukt.<\/p>\n
En ost som aldrig saknas i vagnarna p\u00e5 italienska restauranger, och inte bara d\u00e4r, \u00e4r Gorgonzola PDO, den mest popul\u00e4ra bl\u00e5m\u00f6gelosten i v\u00e4rlden om vi t\u00e4nker p\u00e5 att mer \u00e4n 5 miljoner ostar produceras varje \u00e5r j\u00e4mf\u00f6rt med 3 miljoner f\u00f6r Roquefort (Frankrike) och 1 miljon f\u00f6r Stilton (Storbritannien). F\u00f6resl\u00e5s i olika l\u00f6ptider och i tv\u00e5 typer: S\u00f6t gorgonzola, kr\u00e4migare, och kryddig gorgonzola, mer mogen.<\/p>\n
Det \u00e4r restaurangpersonalens uppgift att ber\u00e4tta om de valda ostarnas historia, egenskaper och ursprung, till att sk\u00e4ra upp och servera dem med omsorg och att ge kunden r\u00e5d om i vilken ordning de ska provsmakas. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r n\u00f6dv\u00e4ndigt att ha stor kunskap om sektorn om man bet\u00e4nker att det bara i Italien finns 55 ostar med skyddad ursprungsbeteckning som \u00e4r erk\u00e4nda och skyddade p\u00e5 europeisk niv\u00e5.<\/p>\n
\u00c4ven om en ostprovning fortfarande \u00e4r ett merv\u00e4rde som kan \u00f6ka intresset f\u00f6r en restaurang, kr\u00e4ver hanteringen av den viss uppm\u00e4rksamhet. Fr\u00e5n ostarna, som aldrig f\u00e5r gulna p\u00e5 grund av kontakt med luft, till m\u00e4ngden ostar som erbjuds \u2013 som inte f\u00e5r vara f\u00f6r stor f\u00f6r att undvika svinn. F\u00f6r att f\u00e5 en effektiv vagn v\u00e4ljer m\u00e5nga kr\u00f6gare att erbjuda samma typ av ost som finns i olika mognadsgrader, precis som de g\u00f6r i s\u00e5 kallade ”vertikaler” f\u00f6r fina viner, eller s\u00e5 v\u00e4ljer de en \u201costmeny.\u201d<\/p>\n","protected":false},"featured_media":55981,"template":"","class_list":["post-55997","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-nyheter"],"acf":[],"yoast_head":"\n