Vissa egenskaper hos Gorgonzola g\u00f6r den till en ost som passar att \u00e4ta \u00e4ven f\u00f6r de minsta barnen. F\u00f6rst och fr\u00e4mst \u00e4r det en ost som tillverkas av past\u00f6riserad helmj\u00f6lk fr\u00e5n kor. Dessutom s\u00e4tter tv\u00e5 typiska steg i bearbetningen, j\u00e4sningen, som ger upphov till de ”goda m\u00f6gelsvamparna”, och mognaden, ig\u00e5ng processer som kan vara mycket gynnsamma f\u00f6r h\u00e4lsan, tillsammans med en varierad kost och en h\u00e4lsosam livsstil. Under j\u00e4sningen konsumeras laktos, mj\u00f6lkens karakt\u00e4ristiska socker, av mj\u00f6lksyrabakterier, vilket g\u00f6r Gorgonzola-osten naturligt laktosfri (<0,1 g\/100 g) och d\u00e4rf\u00f6r ocks\u00e5 l\u00e4mplig f\u00f6r personer med intolerans. Mognaden \u00e5 andra sidan leder till en kraftig nedbrytning av mj\u00f6lkproteiner och bildandet av ett rikt utbud av l\u00e4ttupptagliga peptider och fria aminosyror, som f\u00f6rutom de h\u00f6ga n\u00e4ringsv\u00e4rdena som \u00e4r karakteristiska f\u00f6r mj\u00f6lk, t.ex. kalcium och fosfor, g\u00f6r gorgonzolaost till ett livsmedel som \u00e4r l\u00e4mpligt f\u00f6r barn och sportentusiaster.<\/p>\n
Vi har valt ut 8 enkla och roliga recept f\u00f6r att f\u00e5 fram hela smaken av Gorgonzola DOP p\u00e5 bordet f\u00f6r b\u00e5de stora och sm\u00e5:<\/p>\n
Vit focaccia med Gorgonzola DOP, tomater och potatisar<\/a><\/p><\/blockquote>\n