En resa som str\u00e4cker sig \u00f6ver tusen \u00e5r och som har f\u00f6rvandlat en av Italiens \u00e4ldsta ostar till ett globalt och \u201dpopul\u00e4rt\u201d fenomen. Konsortiet f\u00f6r skydd av Gorgonzola-osten firade sin 56:e \u00e5rliga medlemsst\u00e4mma i Milano, ett evenemang som i \u00e5r har en symbolisk betydelse:<\/p>\n
det \u00e4r n\u00e4mligen 30-\u00e5rsjubileet f\u00f6r Gorgonzolas intr\u00e4de bland produkterna med skyddad ursprungsbeteckning (juni 1996).<\/p>\n
Evenemanget, som h\u00f6lls den 7 maj p\u00e5 Westin Palace och modererades av Francesca Romana Barberini, bj\u00f6d p\u00e5 en dialog mellan konsortiets ordf\u00f6rande Antonio Auricchio och experter som Mauro Rosati, direkt\u00f6r f\u00f6r Fondazione Qualivita och Origin Italia, populariseraren Federico Quaranta, matantropologen Ilaria Vitali och matskaparen Federico Fusca.<\/p>\n
Det institutionella st\u00f6det var betydande, med videoh\u00e4lsningar fr\u00e5n minister Francesco Lollobrigida (MASAF) och regionpresidenterna Attilio Fontana fr\u00e5n Lombardiet och Alberto Cirio fr\u00e5n Piemonte. F\u00f6r evenemanget valde konsortiet den utt\u00f6mmande titeln \u201dEN UNIK SMAK I \u00d6VER TUSEN \u00c5R\u201d f\u00f6r att belysa den resa som Gorgonzola har gjort sedan sin f\u00f6delse, som kan sp\u00e5ras tillbaka till \u00e5r 1007 mellan Piemonte och Lombardiet, till att bli en produkt utan like i v\u00e4rlden, som framg\u00e5ngsrikt har anpassat sig till nya kommunikationskoder och blivit den femte viktigaste certifierade produkten inom den italienska livsmedelsindustrin (Rapport Ismea-Qualivita).<\/p>\n
FILOSOFIEN BAKOM PDO-EKONOMIN<\/p>\n
Mauro Rosati, f\u00f6rfattare till den nya boken \u201dLa filosofia della DOP Economy\u201d, betonade att livsmedelssektorn \u00e4r den enda sektorn i Italien som uppvisar strukturell tillv\u00e4xt (+25,3 % sedan 2020): \u201dF\u00f6r trettio \u00e5r sedan var mode och bilindustrin de drivande sektorerna i Italien, medan ostarna talade franska; idag \u00e4r Gorgonzola en identitetssymbol: vi har inget<\/p>\n
fotbollslandslag att heja p\u00e5, men vi har Gorgonzola!\u201d.<\/p>\n
En modell som, till\u00e4gger Auricchio, \u00e4ven fr\u00e4mjar generationsskiftet: i f\u00f6retag med PDO- och IGP-certifiering finns en mycket h\u00f6gre andel unga som v\u00e4ljer att stanna kvar i omr\u00e5det.<\/p>\n
Federico Quaranta \u00e4r av samma \u00e5sikt och ber\u00e4ttar hur de m\u00e4n som producerar Gorgonzola \u201dhar gjort den legendarisk. Det g\u00e5r tillbaka till cisterciensermunkarnas tid, Cistercium betyder tr\u00e4sk, och d\u00e4rifr\u00e5n har m\u00e4nniskan dikat ur marken och skapat jord f\u00f6r foder.<\/p>\n
S\u00e5 har Gorgonzola blivit en identitetsmark\u00f6r och utan denna identitet \u00e4r Italien ingenting v\u00e4rt.<\/p>\n
FR\u00c5N MEDELTIDEN TILL SOCIALA MEDIER: EN KAMELEONTISK IKON<\/p>\n
Ilaria Vitali, grundare av Laboratorio di Antropologia del cibo, d\u00e4r m\u00e4nniskor fr\u00e5n hela v\u00e4rlden tr\u00e4ffas f\u00f6r att laga mat tillsammans, talar om en produkt som inte \u00e4r standardiserad och som m\u00e5ste upplevas f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5s: \u201dJag tror att det finns en modig sk\u00f6nhet i Gorgonzolas \u00e5dror, en m\u00e5ngfald som erbjuder massor av inspiration f\u00f6r att ber\u00e4tta om den, fr\u00e5n legender till dess v\u00e4rde som symbol f\u00f6r italienskhet i v\u00e4rlden. Men f\u00f6r min son f\u00f6rklarade jag det s\u00e5 h\u00e4r, f\u00f6r att \u00f6vervinna hans initiala misstro: det \u00e4r osten med tatueringar, den som har karakt\u00e4ren att sticka ut fr\u00e5n alla andra. Tack vare konsortiets skydd kan Gorgonzola idag betraktas som en medveten resen\u00e4r som inte fruktar m\u00f6tet med v\u00e4rlden; den \u00e4r en kameleontisk ikon<\/p>\n
som tack vare sin starka men mjuka smak kan m\u00f6ta det annorlunda utan att n\u00e5gonsin f\u00f6rlora sig sj\u00e4lv, eftersom den vet exakt varifr\u00e5n den kommer\u201d.<\/p>\n
Gorgonzolas m\u00e5ngsidighet understryks ocks\u00e5 av Federico Fusca, en \u201dpopkock\u201d med \u00f6ver 1,3 miljoner f\u00f6ljare som har skapat m\u00e5nga recept f\u00f6r konsortiet. \u201dDet \u00e4r en ost som passar till m\u00e5nga olika smaker utan att n\u00e5gonsin f\u00f6rlora sin karakt\u00e4r. Jag gillar att ber\u00e4tta om den p\u00e5 ett enkelt s\u00e4tt, men samtidigt ge den den d\u00e4r \u201dpop\u201d-k\u00e4nslan som n\u00e5r ut till m\u00e5nga m\u00e4nniskor,<\/p>\n
\u00e4ven tack vare anv\u00e4ndningen av makro. En vacker, kr\u00e4mig Gorgonzola i f\u00f6rgrunden \u00e4r helt enkelt oemotst\u00e5ndlig\u201d.<\/p>\n
Fr\u00e5n PDO-ost till popikon \u2013 evenemanget syftade allts\u00e5 till att hylla och dela Gorgonzola PDO:s l\u00e5nga resa. En typisk produkt ur den klassiska italienska mattraditionen som, tack vare sin stora \u201dpersonlighet\u201d, har lyckats f\u00f6rnya sin image och n\u00e5 nya generationer av konsumenter p\u00e5 sin resa fr\u00e5n \u00e5r 1007 till det nya \u00e5rtusendet.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":63937,"template":"","class_list":["post-63943","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-nyheter"],"acf":[],"yoast_head":"\n