La familia Sangiovanni, propietaria del Caseificio del mismo nombre y productora de leche desde 1985, posee también tierras y explotaciones ganaderas, situadas en el municipio de Palazzo Pignano, y es uno de los principales aportadores de la leche utilizada en el Caseificio para su transformación en queso, con el fin de garantizar lo que se conoce como «cadena de suministro controlada de 0 km».
El Caseificio Sangiovanni, con autorización para producir quesos del sello CE IT 03-252 CE, es productor de los siguientes quesos:
- A partir de leche convencional:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Genérico: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta, etc; - A partir de leche de ganadería ecológica:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - De leche de cabra:
Caciotta, Latteria, Ricotta y similares.
