1930년대에는 전국 치즈 생산량 약 200만 퀸탈 중 고르곤졸라 생산량이 27만 퀸탈로 사상 최고치를 기록했습니다. 이는 전국 치즈 생산량의 13.5%에 해당하는 양이었으며, 당시 60% 이상인 162,000 퀸탈이 이미 해외로 수출되고 있었습니다.
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기록
고르곤졸라는 영국과 프랑스 식탁에서 점점 인기를 얻고 있었고, 당시 신문에 실린 것처럼 런던의 하원 식당에서는 다른 치즈보다 고르곤졸라가 더 많이 소비되었습니다.
오늘날보다 훨씬 적은 수의 이탈리아인은 1인당 370g을 소비했습니다.
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약 36%(20,000 퀸탤)가 수출로 향합니다. 주요 소비 국가는 독일과 프랑스로 전체 수출의 50% 이상을 흡수합니다. 그 다음으로는 스위스, 영국, 네덜란드, 스칸디나비아 국가, 스페인 등 유럽 국가, 미국, 캐나다 순입니다. 극동 지역과 호주에서도 중요한 신호가 나타나고 있습니다. 일본과 한국은 이탈리아 치즈가 가장 성공적인 국가로 입증되고 있습니다.
하지만 고르곤졸라는 우유로 만든 치즈 중 국가별 치즈 수출 순위에서 상위권을 차지하고 있다는 장점이 있습니다.