Gorgonzola-kaas met peren en rijst

Snijd de zilverui in schijfjes en fruit in een stoofpan met de helft van de boter. Voeg de rijst en de in blokjes gesneden peer toe. Giet de bouillon erbij tot de rijst gekookt is.
Doe de Parmigiano, de in blokjes gesneden Gorgonzola en de rest van de boter er voorzichtig bij. Laat enkele minuten rusten alvorens te serveren. Breng de rijst aan in een gehalveerde peer die u leeggemaakt heeft en leg de peer op het bord.
Voeg, als u wilt, nog vers gemalen zwarte peper toe.

Erbaluce di Caluso