Carpaccio de wagyu beef, crema de queso gorgonzola dulce y gambas sakura

Empezar con la preparación de la masa para los buñuelos. En una mezcladora unir los garbanzos con la harina, el chalote y los...

Corten finamente un chalote y 500 g de espárragos en rueditas, manteniendo íntegras las puntas. Monden dos patatas y córtenlas...

Chef Gianpiero Cravero (ristorante Convivium – Novara, Italia)