L’entreprise artisanale Baruffaldi est née au début du siècle dernier, lorsque l’arrière-grand-père Angelo, originaire de Valsassina, a décidé de s’installer dans la province de Novara, une région qui avait une vocation pour la production de gorgonzola.
Grâce à l’expérience acquise en plus de 100 ans d’activité (nous en sommes à la quatrième génération) et à l’impulsion donnée par le père Angelo dans les années 1960 et 1970, l’entreprise a connu un développement constant et significatif, devenant une réalité importante dans le secteur laitier, en particulier dans la production de Gorgonzola avec Appellation d’Origine Protégée ; en conservant et en maintenant les caractéristiques initiales d’une entreprise artisanale avec des normes de qualité élevées.
L’entreprise est actuellement certifiée ISO 22000, IFS et BRC.
