Baruffaldi wurde zu Beginn des letzten Jahrhunderts als Handwerksbetrieb gegründet, als Urgroßvater Angelo, der aus dem Valsassina stammte, beschloss, sich in der Provinz Novara niederzulassen, einem Gebiet, das für die Herstellung von Gorgonzola besonders geeignet war.
Dank der in über 100 Jahren gesammelten Erfahrung (wir befinden uns heute in der vierten Generation) und der von Vater Angelo in den 1960er und 1970er Jahren gegebenen Impulse hat sich das Unternehmen stetig und bedeutend weiterentwickelt und ist zu einer wichtigen Realität im Milchsektor geworden, insbesondere bei der Herstellung von Gorgonzola mit geschützter Herkunftsbezeichnung, wobei die ursprünglichen Merkmale eines handwerklichen Unternehmens mit hohen Qualitätsstandards bewahrt und beibehalten wurden.
Das Unternehmen ist derzeit nach ISO 22000, IFS und BRC zertifiziert.
