Sinds 1934 produceert en rijpt Biraghi zijn kazen in Cavallermaggiore, aan de voet van de Piemontese Alpen.
Biraghi oogst 100% Italiaanse melk die alleen uit de Povlakte komt en verpakt elk jaar 200.000 wielen Gorgonzola DOP, ricotta, boter en meer dan 300.000 wielen Gran Biraghi die tot 12 maanden gerijpt zijn en geen conserveermiddelen bevatten. Deze producten vinden vandaag de dag een plaats op Italiaanse tafels in snitten en verpakkingen die zijn ontworpen om te voldoen aan de steeds veranderende behoeften van consumenten: geraspt, blokjes, plakjes, snacks. De hele toeleveringsketen van Biraghi is ISO 9001:2008 gecertificeerd.
