Vores håndværksvirksomhed med base i Valsassina, en dal, der er kendt for sine fremragende oste, fortsætter den ostefremstilling, som vores bedstefar startede, og som vores far Gildo førte videre.
Aktiviteten er traditionelt knyttet til Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Quartirolo DOP og dedikeret til de mest typiske råmælksoste fra vores bjerge.
Vi indsamler den dyrebare bjergmælk fra vores dal fra ‘Cooperativa Produttori della Valsassina’ og bruger den til at producere ‘Originali Valsassina’-oste, der udtrykker autenticitet, tradition og tilknytning til området.
I de senere år har man også gjort en særlig indsats for at producere oste af gedemælk, så man nu er blevet en referencevirksomhed inden for denne sektor i Italien.
