Notre entreprise artisanale, basée à Valsassina, une vallée réputée pour ses excellents fromages, perpétue le métier de fromager commencé par notre grand-père et transmis par notre père Gildo.
L’activité est traditionnellement liée au Taleggio DOP, au Gorgonzola DOP, au Quartirolo DOP et dédiée aux fromages au lait cru les plus typiques de nos montagnes.
Nous collectons le précieux lait de montagne de notre vallée auprès de la « Cooperativa Produttori della Valsassina » et l’utilisons pour produire des fromages « Originali Valsassina » qui expriment l’authenticité, la tradition et le lien avec le territoire.
Ces dernières années, des efforts particuliers ont également été déployés dans la production de fromages de chèvre, au point de devenir une entreprise de référence dans ce secteur en Italie.
