Caseificio Brusati S.r.l.

El Caseificio Brusati se creó en la década de 1930 por iniciativa de Giovanni Brusati que, tras trasladarse a Trovo (PV), decidió fundar su empresa, habiendo adquirido ya experiencia en el sector lácteo.
Aún hoy, toda la transformación de la leche se realiza en calderas tradicionales de 6 quintales, que permiten realizar las operaciones posteriores exclusivamente a mano.